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http://hdl.handle.net/20.500.12390/2202
Título: | Tecnología de la carne y productos cárnicos | Autor(es): | Acuña Idrogo, Isaías Humberto | Resumen: | El presente estudio permite la integración de las ciencias de la producción ganadera con las de transformación y conservación de la carne y subproductos, en el interés de contribuir en la difusión de información técnica, sobre la obtención de carne y productos cárnicos, para la satisfacción de las necesidades orgánicas y nutricionales del hombre, por tanto, va dirigido a los profesionales de las ciencias agropecuarias principalmente médicos veterinarios, zootecnistas y tecnólogos de alimentos. | Tema: | Productos cárnicos | Editorial: | Acuña Idrogo, Isaías Humberto | Fecha de publicación: | ago-2018 | Tipo de publicación: | info:eu-repo/semantics/book | Identificador Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.12390/2202 | Nivel de acceso: | info:eu-repo/semantics/openAccess | Procedencia: | Esta obra ha sido registrada en el repositorio institucional del Pliego Concytec vía solicitud y autorización formal de Isaías Humberto Acuña Idrogo, en aplicación de la Ley N°30035, Ley que regula el Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto y el numeral 3.4 de su Reglamento. Esta obra no forma parte de las publicaciones editadas por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica - CONCYTEC. El contenido de las mismas es de responsabilidad exclusiva de su autor o autores. |
Colección: | 8.3 Libros |
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