Publicación:
Evaluación de los Niveles de Benzo[A] Pireno por Cromatografía Liquida de Alta Resolución (HPLC) en Pollos a la Brasa, Arequipa – 2017
Evaluación de los Niveles de Benzo[A] Pireno por Cromatografía Liquida de Alta Resolución (HPLC) en Pollos a la Brasa, Arequipa – 2017
| dc.contributor.author | Pacheco Torreblanca, Georgia Janette | es_PE |
| dc.date.accessioned | 2024-05-30T23:13:38Z | |
| dc.date.available | 2024-05-30T23:13:38Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | Este estudio evaluó la concentración de benzo[a]pireno en Pollos a la Brasa en la ciudad de Arequipa, Perú. La evaluación se realizó por Cromatografía Líquida de Alta Resolución. Se determinaron 9 pollerías de la ciudad de Arequipa, ubicadas entre los distritos del Cercado, Jacobo Hunter, Yanahuara y Cayma para la toma de muestra, comparando los resultados obtenidos con el nivel máximo permitido de 5µg/kg dado por las Comisiones de las Comunidades Europeas. Se tomaron como muestra la piel y la carne de pollo para realizar los análisis, obteniendo los siguientes resultados: para piel el nivel mínimo encontrado fue de 12.95 µg/kg, y el nivel máximo fue de 99.55 µg/kg. Mientras que para la carne de pollo se obtuvieron las siguientes cifras: nivel mínimo fue de 12.75 µg/kg y el nivel máximo fue de 111.53 µg/kg. | |
| dc.description.sponsorship | Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico - Fondecyt | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12390/1568 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Católica de Santa María | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Pollo a la Brasa | |
| dc.subject | HPLC | es_PE |
| dc.subject | Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 | |
| dc.title | Evaluación de los Niveles de Benzo[A] Pireno por Cromatografía Liquida de Alta Resolución (HPLC) en Pollos a la Brasa, Arequipa – 2017 | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oairecerif.author.affiliation | #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE# | |
| thesis.degree.discipline | Química del Medio Ambiente | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Católica de Santa María. Escuela de Postgrado | |
| thesis.degree.name | Maestría en Química del Medio Ambiente |