Publicación:
Phenolic compounds from Andean mashua (Tropaeolum tuberosum) tubers display protection against soybean oil oxidation

No hay miniatura disponible
Fecha
2012
Autores
Betalleluz-Pallardel I.
Chirinos R.
Rogez H.
Pedreschi R.
Campos D.
Título de la revista
Revista ISSN
Título del volumen
Editor
Proyectos de investigación
Unidades organizativas
Número de la revista
Abstracto
Descripción
Palabras clave
Tubes (components), Oxidative stability, Peroxide value, Phenolic compounds, Soybean oil, Tropaeolum tuberosum, Differential scanning calorimetry, Oils and fats, Oilseeds, Olefins, Oxidation, Principal component analysis, Solvent extraction
Citación