Publicación:
Surface adhesion fermentation: A new fermentation category
Surface adhesion fermentation: A new fermentation category
Fecha
2003
Autores
Gutiérrez-Correa M.
Villena G.K.
Título de la revista
Revista ISSN
Título del volumen
Editor
Facultad de Ciencias Biologicas, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Proyectos de investigación
Unidades organizativas
Número de la revista
Abstracto
Se resume el conocimiento básico sobre la fermentación en estado sólido y la formación de biopelículas y se relaciona con los procesos de adhesión celular, cubriendo puntos de vista de ingeniería y de biología molecular. Contrariamente a la creencia común, la ventaja de la fermentación en estado sólido está relacionada a la adhesión de los hongos a partículas sólidas y no al bajo contenido de agua. Por lo tanto, la fermentación en estado sólido y la fermentación en biopelículas (erradamente conocida como inmovilización por adsorción) son variantes técnicas del mismo proceso biológico y deben ser referidas como Fermentación por Adhesión a Superficies.
Descripción
G.K.Villena is supported by doctoral scholarships from INCAGRO and CONCYTEC.
Palabras clave
hongos,
Biopelículas,
fermentación en sustrato sólido,
expresión diferencial de genes