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http://hdl.handle.net/20.500.12390/2202


Título: Tecnología de la carne y productos cárnicos
Autor(es): Acuña Idrogo, Isaías Humberto 
Resumen: El presente estudio permite la integración de las ciencias de la producción ganadera con las de transformación y conservación de la carne y subproductos, en el interés de contribuir en la difusión de información técnica, sobre la obtención de carne y productos cárnicos, para la satisfacción de las necesidades orgánicas y nutricionales del hombre, por tanto, va dirigido a los profesionales de las ciencias agropecuarias principalmente médicos veterinarios, zootecnistas y tecnólogos de alimentos.
Tema: Productos cárnicos
Editorial: Acuña Idrogo, Isaías Humberto
Fecha de publicación: ago-2018
Tipo de publicación: info:eu-repo/semantics/book
Identificador Handle: http://hdl.handle.net/20.500.12390/2202
Nivel de acceso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Procedencia: Esta obra ha sido registrada en el repositorio institucional del Pliego Concytec vía solicitud y autorización formal de Isaías Humberto Acuña Idrogo, en aplicación de la Ley N°30035, Ley que regula el Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto y el numeral 3.4 de su Reglamento. Esta obra no forma parte de las publicaciones editadas por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica - CONCYTEC. El contenido de las mismas es de responsabilidad exclusiva de su autor o autores.
Colección:8.3 Libros

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